LA BIanca stile: Witbier

4,6% ABV fermentazione: Ale

Descrizione

Rinfrescante e avvolgente, caratterizzata da dissetanti note citriche.
Agrumata, fruttata e speziata grazie all’aggiunta, durante la bollitura del mosto, di semi di coriandolo, bucce di bergamotto e pepe di Timut.
Si presenta di un color pergamena con una schiuma molto chiara, fine e compatta.
Birra ad alta fermentazione della tradizione belga in cui il malto d’orzo Pils è accompagnato da una generosa quantità di frumento non maltato.
Tra i luppoli previsti in produzione va citato il polacco Marynka, non convenzionale per questo stile, scelto per le sue caratteristiche note di frutta a polpa gialla.

La fermentazione

La fermentazione del lievito è modulata perché esso sprigioni note fruttate e pepate, che ben si accostano alle spezie selezionate.

L’aspetto

L’aspetto velato di questa birra si ottiene grazie ad un’adeguata quantità di lievito rimasto in sospensione dopo la fine della fermentazione.